Un nuovo studio sottoposto a revisione paritaria ha rilevato negli esseri umani la presenza di oltre 3.600 sostanze chimiche approvate per il contatto con gli alimenti in imballaggi, utensili da cucina o attrezzature per la lavorazione degli alimenti, aggiungendosi all'elenco di sostanze tossiche in gran parte non regolamentate.
Il rischio di esposizione a questa sostanza chimica è stata rilevata nel sangue umano, nei capelli e nel latte materno. Tra questi ci sono composti noti per essere altamente tossici, come PFAS, bisfenoli, metalli, ftalati e composti organici volatili. Molti sono associati a cancro, disturbi ormonali e altri gravi problemi di salute.
Tuttavia, molte altre sostanze, come gli antiossidanti sintetici usati come conservanti e gli oligomeri che stabilizzano gli inchiostri sulle confezioni, sono sostanze con profili tossicologici pubblicati molto limitati. Gli autori dello studio affermano che il divario di conoscenza evidenzia la necessità di un ulteriore esame delle sostanze chimiche che entrano in contatto con gli alimenti.
"Ciò che è certamente preoccupante è che esiste una forte associazione che dimostra che alcune sostanze chimiche nocive migrano dagli imballaggi al cibo, quindi c'è un contributo di esposizione dagli imballaggi", ha affermato la coautrice dello studio Birgit Geueke del Food Packaging Forum, un'organizzazione non-profit con sede a Zurigo che sostiene una regolamentazione più severa.
Lo studio ha identificato circa 14.000 sostanze chimiche approvate per il contatto con gli alimenti e ha cercato nei database e nella letteratura scientifica prove dell'accumulo umano di ciascuna sostanza chimica. Questo studio non suggerisce che l'imballaggio alimentare sia l'unico colpevole, poiché gli esseri umani sono esposti a molte sostanze chimiche anche in altri scenari.
Una delle sostanze più dannose è la plastica. La plastica è in gran parte non regolamentata e può contenere migliaia di sostanze chimiche. Geueke ha affermato che i rivestimenti in silicone e metallo delle lattine possono anche contenere composti tossici o poco studiati. Molti prodotti di carta e cartone sono stati fino a poco tempo fa trattati con PFAS e possono contenere uno strato di plastica.
Diversi fattori possono causare la lisciviazione di sostanze chimiche negli alimenti a velocità elevate, tra cui alte temperature, contenuto di grassi e acidità. Anche il rapporto tra imballaggio e prodotto è importante. Gli alimenti in piccoli contenitori hanno maggiori probabilità di essere contaminati.
Negli Stati Uniti, molti prodotti chimici sono approvati con test limitati in base alle normative "Generally Regarded as Safe" della Food and Drug Administration statunitense, che proibiscono l'uso di prodotti chimici a contatto con gli alimenti. sono consentiti con poche ispezioni da parte delle agenzie governative. Inoltre, la legge statunitense non richiede alla FDA di prendere in considerazione nuove ricerche scientifiche dopo che è stato consentito ai prodotti chimici di entrare in contatto con gli alimenti.
Questo era un problema con sostanze chimiche come i PFAS e il biossido di titanio, che sono state sul mercato per decenni prima di essere rimosse o ulteriormente studiate. Sebbene l'Unione Europea abbia introdotto normative più severe per alcune sostanze chimiche, come i PFAS, "c'è ancora molto spazio per miglioramenti", ha affermato Geueke.
I consumatori possono proteggersi acquistando alimenti in bottiglie di vetro, che in genere contengono meno sostanze chimiche. Alcuni ricercatori che lavorano in questo campo affermano di portare i propri contenitori di vetro nei ristoranti nel caso in cui vogliano confezionare gli avanzi. Geueke ha affermato che rimuovere gli alimenti dai contenitori di plastica o da asporto acquistati al supermercato e metterli in bottiglie di vetro a casa riduce il tempo necessario affinché le sostanze chimiche si trasferiscano dalla confezione.
"Ma non possiamo evitare completamente [i prodotti chimici]", ha affermato Geueke, aggiungendo che la soluzione è una regolamentazione più severa.
Fonte: https://newsdayexpress.com
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