Benessere - Bovini e Carni bovine

ROBERT W. MALONE MD, MS

Un’introduzione all’industria dei bovini da carne negli Stati Uniti

Quando ero bambino, nel 1972, ci fu una carenza di carne bovina: una vera crisi della carne. Il prezzo salì alle stelle. Come la maggior parte degli americani, la mia famiglia è passata a mangiare molta meno carne e questa tendenza è continuata anche oggi in tutta l’America. Ciò ha provocato una popolare campagna pubblicitaria. “Manzo, ecco cosa c'è per cena”. Questo riuscito sforzo di marketing industriale è stato lanciato nel 1992 dal National Livestock and Meat Board ed è stato finanziato dal Beef Checkoff Program.

Andiamo avanti velocemente fino al presente, e proprio mentre molte persone stanno riscoprendo i benefici di mangiare più carne, non meno, c’è un’altra crisi della carne.

In questo momento, stiamo per vedere il prezzo della carne americana andare fuori scala. Perché? Perché c’è una carenza di carne bovina, alla quale non si vede la fine. Le mandrie di bovini statunitensi si sono ridotte al minimo di 73 anni, il numero più basso dal 1951. Sebbene i media mainstream attribuiscano la colpa della siccità negli “stati sorvolabili” nel 2023, la verità è che molti agricoltori hanno abbandonato l’attività poiché i costi del fieno aumentano, a causa del prezzo dei fertilizzanti (la Russia è il più grande produttore di fertilizzanti al mondo) e conseguentemente al peso normativo della produzione bovina, che aumenta ogni anno che passa. La Banca Mondiale riferisce che i prezzi globali dei fertilizzanti sono aumentati del 30% all’inizio del 2022 , dopo un aumento dell’80% nel 2021. Quando gli agricoltori abbandonano l’attività agricola, non vengono facilmente sostituiti. L’agricoltura è un settore molto specializzato, spesso legato ad aziende agricole a conduzione familiare (in particolare per la produzione di carne bovina) e spesso multigenerazionale.

A livello nazionale, negli ultimi cinque anni sono andati perduti più di 20 milioni di acri di terreni agricoli. E il numero delle aziende agricole, che nel 2017 ammontava a 2,04 milioni, è diminuito di 141.733 unità, ovvero del 6,9%. Circa l’88% delle aziende agricole statunitensi sono piccole aziende a conduzione familiare.

Gli ultimi dati del censimento mostrano che il numero di agricoltori di età superiore ai 65 anni sta superando gli agricoltori più giovani. Quasi 1,3 milioni di agricoltori hanno ormai raggiunto o superato l’età pensionabile, mentre solo 300.000 agricoltori hanno meno di 35 anni.

Nel comunicato stampa sopra citato, il presidente dell’American Farm Bureau Federation, Zippy Duvall, ha dichiarato: “Gli ultimi numeri del censimento mettono nero su bianco gli avvertimenti che i nostri membri esprimono da anni”. Tutto ciò significa che i consumatori si troveranno ad affrontare prezzi al dettaglio più elevati rispetto al 2023.

Questi prezzi saranno attenuati dal fatto che gli Stati Uniti importano più carne bovina di quanta ne esportino. Ma la dipendenza dalla carne importata è dannosa per l’America. Perderemo più posti di lavoro, mezzi di sussistenza e uno stile di vita. Questa tendenza deve essere invertita.

Secondo la dottoressa Brooke Miller, ex presidente della United States Cattlemen's Association, le prospettive per gli allevatori di carne bovina sono disastrose. Cita una serie di statistiche allarmanti. Tra il 1987 e il 2012 gli Usa hanno perso 113mila allevamenti di bovini da carne. Un altro studio documenta che negli ultimi quattro decenni gli Stati Uniti hanno perso 544mila allevamenti di carne bovina, ovvero una perdita totale di allevamenti del 43%. Durante questo periodo si è verificata una diminuzione di 7 milioni di vacche da carne ogni anno.

Il NAFTA (Accordo di libero scambio nordamericano) è stato approvato nel 1994 e si stima che gli Stati Uniti abbiano perso 175.000 ranch a causa della sua approvazione. Da allora, il 75% degli allevamenti sono scomparsi, anche se la dimensione di ciascun allevamento è cresciuta in modo esponenziale. Ora ci sono solo quattro aziende che controllano l’85% della macellazione del bestiame. Queste società controllano principalmente il prezzo della carne bovina negli Stati Uniti.

La conclusione è che i profitti per il mercato del bestiame sono stati significativamente ridotti per i piccoli allevatori di bestiame, che rappresentano la maggior parte degli allevamenti di bestiame negli Stati Uniti. Mentre i profitti sono aumentati in modo significativo per il trasformatore finale.

Gli allevatori di bestiame a conduzione familiare ritengono che il NAFTA favorisca le grandi imprese agricole rispetto alle aziende agricole su piccola scala e abbia reso difficile per gli allevatori di carne bovina statunitensi competere con importazioni più economiche.

Il NAFTA ha creato un grande mercato di importazione, che ha costretto gli allevatori di bestiame statunitensi a fallire. Non sorprende che molti piccoli allevatori e allevatori di bestiame abbiano rinunciato a causa dell’ondata di carne bovina importata a basso costo. La maggior parte di coloro che rimangono spesso devono svolgere lavori extra al di fuori dell'azienda agricola, poiché tra le importazioni e le grandi operazioni di macellazione che controllano i prezzi c'è poco profitto. Ma il punto è che ancora oggi l’azienda agricola a conduzione familiare è un elemento importante della catena di produzione di bestiame negli Stati Uniti.


Per quanto riguarda la produzione di carne bovina negli Stati Uniti , la maggior parte delle attività di produzione di carne bovina ha meno di 20 vacche da carne, mentre un piccolo numero di produttori su larga scala (9% delle operazioni totali che hanno 100 o più mucche) gestisce la maggioranza (53%) della mandria statunitense.

Dal 1992 al 2012 sono stati osservati piccoli cambiamenti nella distribuzione delle vacche da carne. Mentre nel 2012 il numero medio di capi per azienda era leggermente inferiore, le aziende di grandi dimensioni rappresentano una quota crescente del totale delle vacche. Gli allevamenti di piccole dimensioni (quelli con meno di 100 mucche) rappresentavano la maggioranza delle vacche nel 1992 (52%), ma la situazione è cambiata nel 2012, quando gli allevamenti di grandi dimensioni (quelli con 100 o più mucche) rappresentavano la maggioranza delle vacche da carne statunitensi (53%) .

Ma questi allevamenti più piccoli stanno scomparendo rapidamente, in parte a causa dell’approvazione del NAFTA, della diminuzione della redditività e dell’aumento degli oneri normativi, comprese le nuove normative che riguardano il cambiamento climatico e la protezione ambientale (EPA).

Molti attivisti per il cambiamento climatico e per i diritti degli animali stanno lavorando duramente per convertire le persone a una dieta a base vegetale. Ma la verità è che indirizzare i consumatori verso una dieta a base vegetale è nell’interesse delle “big ag” – cioè, le multinazionali che controllano i cereali, l’olio di semi e i legumi. Gli attivisti ingenui vengono utilizzati per un’agenda guidata dalle grandi aziende, dalla grande finanza e dal WEF.

Secondo il CDC, nel 2015 gli alimenti trasformati costituivano oltre il 60% della dieta americana. In meno di un decennio, i soli alimenti ultra-processati sono aumentati fino a raggiungere il 73% della dieta americana. Questo non è salutare. I tassi di sovrappeso e obesità continuano a salire. Una dieta a base vegetale promette una cosa, ma offre qualcosa di molto peggio. Gli alimenti trasformati a base vegetale dominano il mercato e sono più economici rispetto ai loro omologhi alimentari integrali.

Nel 1975, il 40% degli americani era in sovrappeso o obeso. Nel 2022, quasi l’80% degli americani sarà in sovrappeso o obeso.

È una coincidenza?

È disponibile una bizzarra mancanza di dati da estrarre per le statistiche sui residenti in sovrappeso negli Stati Uniti. Il CDC è interamente concentrato sui confronti dell’obesità stato per stato, senza dati storici facilmente ottenibili e senza dati facilmente ottenibili sulle percentuali storiche di persone in sovrappeso negli Stati Uniti. La questione della salute e del sovrappeso (che definiscono diversamente dall’obesità e dall’obesità patologica) viene per lo più trascurata.

Ma un esempio che illustra quanto sia diffuso questo problema è ddfsddd può essere trovato nel grafico seguente (nota che questo grafico è solo per le donne: non è stato possibile trovare un grafico simile per gli uomini).

Quasi tutti i dati trovati sembrano terminare intorno al 2016… Ma ecco un grafico interessante tratto da Our World in Data.

Jill e io eravamo in sovrappeso e abbiamo deciso di perdere peso parecchio tempo fa. Abbiamo smesso di mangiare zucchero, grano in eccesso e carboidrati, soprattutto quando siamo a casa. I risultati nel nostro livello di energia, nella capacità di camminare e persino di percorrere distanze sono stati drammatici. Ci sentiamo e sembriamo come se avessimo aggiunto anni alla nostra vita.

Una dieta ricca di carboidrati trasformati, zucchero, oli di semi e sale (presenti nella maggior parte degli alimenti ultra trasformati) non è salutare. Conservanti, stabilizzanti, sale, grassi nocivi, eccesso di carboidrati semplici e zuccheri sono problemi ben noti con tali alimenti. Tuttavia, la quantità di questi alimenti che compongono la dieta americana continua a crescere mentre il tasso di persone con pesi non salutari continua ad aumentare.

Inoltre, i cereali raffinati e gli zuccheri presenti nella tipica dieta americana e in particolare negli alimenti ultra-processati contengono tracce di glifosato e altri pesticidi collegati al cancro, alla diminuzione della fertilità e del numero di spermatozoi e sono noti anche per promuovere malattie autoimmuni.

Link allo studio qui sotto

La carne bovina prodotta nelle fattorie americane, per lo più a conduzione familiare, è salutare per la nostra economia, la nostra salute, il nostro stile di vita, le nostre piccole città e comunità e persino il nostro ambiente, se vengono utilizzate alcune pratiche agricole rigenerative di base.

Sostenere la carne bovina dalla fattoria alla tavola non è difficile. La carne allevata ad erba o al pascolo è, ovviamente, l’opzione migliore. Inoltre, quando conosci l'agricoltore, puoi interrogarlo sugli erbicidi e sui pesticidi utilizzati nei pascoli e nei mangimi.

Una semplice ricerca come "carne bovina in vendita" produrrà molti risultati per le aziende agricole locali nella tua zona che effettuano vendite dirette e ci sono anche alcuni siti aggregatori online per le vendite di carne bovina locale. Ci piace comprare un quarto di mucca e congelarlo per la conservazione.

Se non si tratta di un acquisto diretto, molti negozi locali di alimenti biologici o negozi Amish/mennoniti e mercati contadini vendono anche carni locali. Sì, è più costoso. Si ottiene quello che si paga.

Per gli ambiziosi, se possiedi qualche acro o più e ti piace l'agricoltura, considera l'acquisto di un paio di vitelli da alimentazione e la loro crescita. Questo è un progetto fai-da-te super interessante e può facilmente diventare una passione. Sono necessarie un po' di ricerca e di risorse per iniziare questo viaggio, ma le gioie di coltivare il tuo cibo ti assalgono e presto scoprirai che non avresti potuto farlo in nessun altro modo. È anche una sorta di assicurazione nel caso in cui le cose vadano molto male negli Stati Uniti.

Un'ultima nota -

“Attenzione all’acquirente”: l’etichetta (volontaria) “Prodotto degli USA” consente di etichettare come tali la carne di manzo e altri alimenti non coltivati, allevati o addirittura macellati negli Stati Uniti, ma invece “lavorati” negli Stati Uniti. Questa legge era soggetta alle regole "COOL" ( etichettatura del paese di origine) ed è stata modificata numerose volte a causa del contenzioso dell'OMC contro gli Stati Uniti. Ha reso le etichette di origine dei prodotti quasi inutili, a meno che non si tratti di alimenti completamente non trasformati, come i prodotti ortofrutticoli.

Il che torna all'acquisto locale.