Contesto
Il consumo di cibi ultra-processati (UPF) è responsabile di una quota crescente di malattie non trasmissibili e mortalità prematura. Il riconoscimento dei determinanti commerciali e sociali del consumo di UPF rappresenta un importante progresso nella salute pubblica, con implicazioni per gli interventi che enfatizzano le politiche di regolamentazione piuttosto che la motivazione individuale. Tuttavia, è importante non perdere di vista i meccanismi motivazionali attraverso i quali i determinanti commerciali e sociali esercitano i loro effetti sui comportamenti non sani.