La storia in un colpo d'occhio
Si stima che circa il 99% dei componenti che compongono il cibo intero sono un completo mistero. Il National Nutrient Database for Standard Reference del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti descrive in dettaglio 188 componenti nutrizionali degli alimenti, inclusi 38 flavonoidi, ma gli scienziati stimano che ci siano più di 26.000 diverse sostanze biochimiche nel nostro cibo
Sappiamo ancora meno sui costituenti degli alimenti trasformati e degli alimenti sintetici, che falsamente affermano di essere "equivalenti" agli alimenti integrali, come "carni senza animali" o "latte senza animali"
Gli scienziati non possono creare equivalenze quando non sanno nemmeno in cosa consiste l’85% o più dell’intero cibo che stanno cercando di replicare
Un articolo pubblicato nel numero di aprile 2023 di Animal Frontiers avverte che i prodotti coltivati non sono nutrizionalmente equivalenti alle carni che intendono sostituire
Un rapporto del maggio 2023 della Food and Agriculture Organization ha concluso che esistono almeno 53 potenziali rischi per la salute associati alla carne coltivata in laboratorio, inclusa la possibilità di contaminazione con metalli pesanti, microplastiche, nanoplastiche e sostanze chimiche, additivi allergenici, componenti tossici, antibiotici e prioni
